探索白酒新世界，馥合香抢先机

“科技范”的金种子馥合香

正值芒种，在这个寓意播种和收获的时节，金种子馥合香在科研领域迈出了重要一步。

6月6日，以“时雨芒种、创领未来”为主题的中国酒业协会金种子馥合香科技研发基地挂牌仪式暨金种子馥合香型白酒酿造科技创新论坛隆重举行。金种子酒业广邀国内专家学者、科研院校代表、经销商、媒体共同见证金种子馥合香十年研究历程中取得的新成果。

当前白酒头部企业纷纷大力搭建白酒科学研究话语体系，从科研的路径赋能品牌的发展，金种子酒业也不例外。金种子馥合香品牌焕新发布以来，从酒体品质到包装设计，再到营销理念，进行了一系列的变革创新。此次金种子馥合香化身“技术控”，主打科技创新和数智化制造，也预示着金种子馥合香正在抢占市场先机。

“科技范”的金种子馥合香

中国酒业协会理事长、教授级高级工程师宋书玉，江南大学副校长、教授、博士生导师徐岩，江南大学生物工程学院研究员、博士生导师范文来，中国发酵工业研究院副院长、教授级高级工程师郭新光，中国酒业协会文化工作委员会、中国酒业协会文化遗产保护工作委员会秘书长任志宏、副秘书长张志刚，中国食品工业协会副会长、安徽省食品行业协会常务副会长邵栋梁，盛初集团总经理柴俊，海纳咨询董事长吕咸逊，安徽金种子集团有限公司董事长谢金明，安徽金种子酒业股份有限公司总经理何秀侠等领导，以及来自安徽大学、安徽农业大学、陕西科技大学、江南大学、阜阳师范大学、华润啤酒技术研究院的顶尖专家学者，国家级媒体代表、社会贤达等100多人。

当与会专家学者和行业代表们进入金种子酒业白酒酿造生产基地、金种子馥合香智能化酿造车间时，必须戴上安全帽和工作警示服，这是金种子馥合香智能化酿造车间特殊的“礼遇”。

走进馥合香车间内，酒香四溢，自动化装备组成的生产线正在进行投料、润粮、拌和、蒸粮、摊晾搬曲等操作。一间智能化的生产车间，700多口窖池，40余人操作，机械化程度和精细化操作更令观者赞叹。

与之相对应的，金种子馥合香在科研赛道上的用心专研也足以让行业感到兴奋和期待。

就在6日上午，中国轻工业联合会组织中国酒业协会、中国发酵工业研究院、中国生物发酵产业协会、安徽大学、陕西科技大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会组成的专家组对馥合香白酒两项研究成果进行了鉴定。

安徽大学生命科学学院、教授、博士生导师张部昌公布《白酒糟醇溶蛋白和ACE抑制钛的研究》成果报告；安徽农业大学茶与食品学院、教授、博士生导师杜先锋公布《全自动化在馥合香白酒酿造中的应用研究》成果报告。经过专家审定，金种子馥合香的两项研究成果均达到了行业领先水平。

2012年，金种子酒业与江南大学合作研发馥合香，2018年建立院士工作站并在馥合香白酒工艺研究与应用、制曲及酿酒工艺优化、曲酒糟高值化综合利用、食品安全控制等领域开展多层次、全方位的合作研究；2019年，金种子酒业联合江南大学等单位起草的《馥合香型白酒》获批安徽食品行业协会团体标准；2020年“中国馥香白酒研究院”揭牌成立，2022年，江南大学与金种子酒业发布“中国馥香白酒研究院”第一阶段研究成果……金种子馥合香走过的十年，每一步的闪光点都与科技息息相关。

特别是在华润的赋能下，金种子馥合香拥有了更大的舞台去呈现为白酒科技做出的改变和推动，这种聚焦行业热点的品质呈现和品牌传播，对于誓要打造馥合香大单品的金种子酒业而言，增添了海纳百川式“全局视野”。

探索白酒新世界、馥合香抢先机

当前白酒品牌搭上科技的快车，正在逐步打破传统思维，让白酒品牌更加贴近市场，走向消费者。

在中国酒业协会金种子馥合香科技研发基地挂牌仪式上，宋书玉表示，以科技创新不断提升名酒品质，不断打造美酒的个性化风味始终是白酒产业的追求

▲中国酒业协会理事长、教授级高级工程师宋书玉

宋书玉指出，对大部分消费者而言，白酒的“科技感”本身并不具有消费吸引力，而白酒科技延伸出来的“体验感”才是引发兴趣消费的情感链接。“无酒不成席，无酒不成欢”，白酒酿造的最终目的是走上消费者餐桌，成为点缀消费者生活的美好因子。为此，对消费者负责、满足消费者日益多样化的需求，成为白酒产业破局的先机。如何把金种子馥合香创新风味表达和个性化品质表达做到极致，用品质成就品牌，是金种子在抢占先机中的重要举措。

金种子馥合香与消费市场的链接也在进一步加深，金种子馥合香让消费者理解并感知的品牌记忆点也在变得更加清晰。

▲江南大学生物工程学院研究员、博士生导师范文来

范文来表示，金种子馥合香采取六粮酿造，工艺更复杂、风味更多样，首创三曲融合配方，赋予酒体更多的风味内涵，从原料到原酒的自然发酵，一步成型，具有“芝头、浓韵、酱尾，一口三香”的独特风格和品质。2023年金种子馥合香再次升级，酒龄的提升和调味老酒的加入，使得馥合香酒体更加柔雅、醇和，“浓芝酱”更加协调，老酒感、回香更好。

▲安徽金种子酒业股份有限公司总经理何秀侠

何秀侠认为，本次金种子馥合香科技研发基地挂牌，表明中国酒业协会领导、专家将为金种子馥合香的发展提供更多帮助和支持，为科技赋能金种子馥合香的“高质量发展”提供更有力的保障。立足当下，创领未来，金种子将以“引领白酒新世界，酿造美好新生活”为企业使命，以“成为消费者信赖，客户信任，员工自豪，投资者满意的中国一流白酒企业”为企业愿景，传承古法技艺，守正创新，蓄力发展，勇做探索酒类新世界的坚定旗手。

让传统和科技的融合更加接地气

当我们谈论传统白酒与现代科技之间的“距离”时，也映衬出白酒专业研究领域与大众消费话语体系之间的“距离”。如何把白酒+科技这件事说得更通俗、更易懂，也是本次金种子馥合香型白酒酿造科技创新论坛上最有深度和远见的部分。

在“金种子馥合香型白酒酿造科技创新论坛”环节中，宋书玉、徐岩、郭新光等嘉宾，针对白酒行业生产工艺“标准化、自动化、数字化、科技化”道路探索与市场需求、企业发展等方面做了深入探讨。

宋书玉指出，从一粒粮到一滴酒，经历了非常一个复杂的物理变化、化学变化，蕴含着极其丰富的科技内涵。同时，产品个性化、产品个性化风味的表达是中国酒业、白酒板块的未来，鼓励白酒品牌中国白酒在风味个性化这条道路上，通过研究取得更多的科研成果。华润进入金种子，华润的科研团队以及华润酒业的战略方向，进一步明晰了金种子馥合香的个性化风味的研究，形成了金种子在产品个性化表达上的强大推力。

▲江南大学副校长、教授、博士生导师徐岩

徐岩表示，中国白酒正在从手工走向机械化，朝着自动化、数字化、智能化方向发展。以金种子馥合香为代表的品牌正探索一条更高效率和高品质的道路，降低粮耗、辅料消耗、水耗、能耗，着力提升上产效率，在绿色环保上贡献了白酒品牌的智慧方案。

▲中国发酵工业研究院副院长、教授级高级工程师郭新光

郭新光表示，所有的科技创新的原动力应该都来自于人们对于未知事物的好奇，了解它的本质、它的规律，正是因为有了好奇，人类才去不断的探索。对于白酒的研究同样如此。白酒产业标准的变化、香型的丰富，科技成果在里面起到了重要作用，支持了整个产业发展，让标准更加科学。

▲海纳咨询董事长吕咸逊

而针对金种子酒的市场化探索，会上，吕咸逊认为，作为正在崛起的黄淮名酒，金种子馥合香做强做大有三个关键，一是打造馥合香核心竞争力，二是做好高端化和高线光瓶酒“两高”产品，三是分层次地去做三个类型市场。

▲盛初集团总经理柴俊

柴俊则认为品类能否成功的关键在于消费者是否能形成认知。壮大馥合香品类，需要金种子酒业进一步形成自己独特的模式、领先的模式。

新时代创造新机遇，新征程注入新动能。追求科技创新、数智化制造，满足消费者不断升级的品质需求和价值需求这条道路本身没有终点。金种子酒业始终坚持以品质为核心，以创新为驱动，以消费者为导向，此次创新论坛也充分展现了其对中国白酒行业未来发展的愿景和信心。