中越青年边境开“宝藏”小店 解锁新春“食”尚

法棍面包坯里铺满炸鸡蛋和肉松等食材，经烤箱加热出炉，焦香的面包被再度横切后，淋上越南进口的辣椒酱，一款越南传统特色法棍面包被递到中国游客手上。“新年越中边境旅游热络，手工越南法棍面包十分俏销，我们店的面包经常未至中午便售罄，届时我都会在微信朋友圈告知中国食客，避免跑空。”阮氏雪贞近日受访时介绍。

“00后”的阮氏雪贞是越南芒街市人，2024年9月份，她与母亲在广西防城港市东兴国门景区开了间专卖越南面包的小店。春节假期里，她的面包店成为游客打卡小憩、品尝越南美食的不二之选。

图为阮氏雪贞制作越南传统法棍面包。受访者供图。

“既当老板，又做‘小二’，只为做好越南法棍面包这门生意。”阮氏雪贞介绍，创业不易，开店以来她与母亲相互配合，为保证口感，面包用料选材均进口自越南，同时自己当起面包师，起早贪黑已成常态。

在阮氏雪贞看来，越南美食在中国餐饮市场具备竞争力，在越中边境尤甚，因广西东兴毗邻越南芒街仅一河之隔，过境十分方便，且当地越南菜式盛行，边民互助友好，这为她创业提供了助力。

阮氏雪贞经营的面包店显得“精致小巧”，设置有透明吧台，摆放着各式来自越南的调料品，墙上则是越南文的海报，食客可透过吧台看到越南法棍面包的手工制作流程。

此外，阮氏雪贞想把面包店开到广西南宁，让越南法棍面包走向中国其他城市。她坦言，在越中边境，越南法棍面包和越南咖啡多出现在街头小推车上，希望越南街头小吃也能当上“主角”，为边境增添“烟火气”的同时，再保留一份惬意。

在广西东兴，饮一杯越南滴漏咖啡成为时下边关游的必选项。新年之际，东兴小伙凌秀隆在当地开起怀旧风咖啡“快闪店”，以中式盖碗盛咖啡，“犒劳”四方宾客。

“在越南，咖啡小摊随处可见，是长途司机解乏提神的帮手。”凌秀隆介绍，一直以来，越南民众享用咖啡的方式好似越南速溶咖啡，便捷但循规蹈矩，而近年来，越南咸奶油咖啡、鸡蛋咖啡等创意特调咖啡饮品正逐渐俘获中越青年。

从中发现商机的凌秀隆为拓客引流，春节前盘下一家老民居加以改造，布置上春联、灯笼、彩条等装饰，以“端起中式盖碗茶杯品咖啡”的体验，用口味“圈粉”越南消费者，同时传播中国文化。

谈及未来，凌秀隆认为，相较越南，中国的精品咖啡发展更丰富多样，精品咖啡是未来趋势。为此，他先后赴越南芒街等地考察，希望利用在中越边境累积的“生意经”，将咖啡店开到越南河内及胡志明市等地。

旧时生活在中越边境的越南创业者，多以开粉店和餐馆为主，现今随着人们对生活品质的追求提高，跨境电商、旅拍、开跨国美食店等，正成为边境年轻创业者掘金的“新乐土”。(完)